• Lunedì 28 Marzo 2022
  • 12:00 - 12:30
  • Memo
  • Beer&Tech Arena - Pad. A3
  • Giovanni De Francesco Dottore di ricerca in Biotecnologie degli Alimenti

Focus sulla produzione del malto, materia prima di crescente interesse su tutto il territorio nazionale. Breve presentazione della gestione di un processo di maltazione, apparentemente semplice ma che in realtà necessita la massima attenzione su tutto il processo, dallo stoccaggio all’essiccazione.

Intervento a cura di: CERB, CEntro di Ricerca per l'Eccellenza della Birra