Stefano Buiatti - Professore di Tecnologia della Birra presso Università di Udine

Professore di Tecnologia della Birra presso Università di Udine

Docente di “Tecnologia della Birra” c/o l’Università di Udine dall’anno accademico 1994/95, dove ha preso servizio come ricercatore nel 1990.
Prima di intraprendere la carriera accademica ha lavorato nello stabilimento della “Birreria Moretti” di Udine occupandosi di controllo qualità delle materie prime e del prodotto finito.
Negli a.a. 1993/94, 1996/97, 1997/98, 1998/99 è docente nell’ambito del corso di “Chimica enologica” c/o la Scuola Diretta a Fini Speciali in Tecnica Enologica di Conegliano (TV).
Nel 1997, 1998 e 1999 svolge attività di ricerca c/o il Brewing Research International a Nutfield, in Inghilterra.
Ha svolto attività di docenza per l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN) e nel master in Tecnologia della birra dell’Università di Perugia, collaborando con il CERB.
Dal 1999 ad oggi insegna “Detergenza e Sanificazione degli Impianti industriali” c/o l’ateneo Udinese e dal 2007/08 al 2013/14 ha tenuto il corso di “Storia e cultura dell’Alimentazione” c/o la Facoltà di Lettere sempre dell’ateneo udinese.
E’ responsabile della birreria sperimentale (300 litri) e della micromalteria pilota (500 kg) dell’Università di Udine.
Organizza il “corso Tecnico gestionale per imprenditori della birra” dal 2002 (giunto alla 20a ed.) e il “corso di degustazione per sommelier della birra” dal 2009 (10a ed.).
E’ stato responsabile di progetti di ricerca nazionali e regionali nell’ambito della filiera della produzione della birra. Dal 1999 ad oggi svolge attività come valutatore di progetti tecnico scientifici per l’Unione Europea.

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  • 27 Mar

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27 MARZO  |  15:30 - 16:00 Beer&Tech Arena - Pad. A3

Potenzialità produttive di una micromalteria: l’esperienza dell’università di Udine

Talk a cura di: Univerisità di Udine - Dipartimento di Scienze agroalimentari, ambientali e animali

Speaker

Paolo Passaghe
Dottore in Controllo e Gestione della Qualità dei Prodotti Alimentari e PhD in Scienze degli Alimenti
Stefano Buiatti
Professore di Tecnologia della Birra presso Università di Udine