Programma eventi

18 FEBBRAIO | 10:00 - 12:30 Sala Abete - Pad. A7/C7

La nuova formazione UnionBirrai - Presentazione Riforma Didattica

a cura di UnionBirrai

Speaker

Renato Nesi
Referente degli UBT (UnionBirrai Beer Tasters) in Toscana e Trentino-Alto Adige

Alessio Facchini
Comitato Corsi e Concorsi UnionBirrai

Luca Casati
Referente Nazionale UBT

18 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - Miglior Allievo Istituti Alberghieri

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

18 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 Pizza Arena - Pad. A1/A2

Pizza Senza Frontiere - World Pizza Champion Games

a cura di Ristorazione Italiana Magazine

18 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - Cucina Calda K1 Area Singoli

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

18 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - Migliore Professionista Lady Chef

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

18 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - Cucina Calda Area Squadre

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

18 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - Street Food

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

18 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - Ragazzi Speciali

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

Beer&Food Experience - Talk

18 FEBBRAIO | 11:00 - 12:00 Mixology Circus - Pad. C1

Degustazione di bevande tipiche dell'Ecuador

In collaborazione con ProEcuador e IILAA - Organizzazione Italo Latino Americana

18 FEBBRAIO | 11:00 - 12:00 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

La costruzione di un menù abbinato alle 3 birre innovative: biologica, gluten free, alcool free. Un percorso degustativo sensoriale attraverso l’utilizzo di polveri e gel.

a cura di CAST Alimenti e Unionbirrai

Speaker

Angelo Biscotti
Executive Chef e Docente CAST Alimenti

Alfonso Del Forno
Referente degli UBT - Unionbirrai Beer Taster in Campania e Lazio

Opening - Talk

18 FEBBRAIO | 11:30 - 12:00 Horeca Arena - Pad. C3

Opening Beer&Food Attraction e BBTech Expo - L’evoluzione del “fuori casa” e i nuovi trend di consumo

a cura di Italian Exhibition Group

18 FEBBRAIO | 11:30 - 12:20 Sala Tiglio - Pad. A6

Italian Craft Beer Conference - Controllo qualità in birrificio: spunti per un monitoraggio consapevole del processo, dalla materia prima al prodotto finito

a cura di UnionBirrai

Speaker

David Pierattoni
Business Development Manager - Beer and Wine

Paolo Berardinetti
Cleaning specialist - Piramide

Food - Talk

18 FEBBRAIO | 11:40 - 12:20 FIC Arena - Pad. A3

Intuizione - il ruolo dei giovani e la condivisione nella ristorazione

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

Speaker

Francesco Orsi
Vincitore Contest Miglior Allievo edizione 2023

Fiorella Guadagni
Vice Rettore San Raffaele

Mario Ragona
Direttore Scuola Tessieri

Arianna Palazzini
Social media Marketing CastAlimenti

Beer&Food Experience - Talk

18 FEBBRAIO | 12:00 - 13:00 Mixology Circus - Pad. C1

È giusto bere il negroni all’aperitivo?

a cura di Fusetti

18 FEBBRAIO | 12:15 - 12:45 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

Discover American Craft Beer Tasting

a cura di Brewers Association

Beer&Food Experience - Talk

18 FEBBRAIO | 12:30 - 13:20 Sala Tiglio - Pad. A6

Italian Craft Beer Conference - Make your choice for wheat beers

a cura di UnionBirrai

Speaker

Gilles Goemaere
Technical Sales Support - Fermentis®

18 FEBBRAIO | 13:00 - 13:30 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

Catene di birrerie: i fattori di un successo

a cura di Food Service - Editore Food

Speaker

Teo Musso
Founder Baladin

Pietro Nicastro
Founder & CEO, Lowengrube

Pierpaolo Coli
Head of Franchising Doppio Malto

18 FEBBRAIO | 13:00 - 14:00 Mixology Circus - Pad. C1

The Bar as part of the society

a cura di The Bar In Front Of The Bar (Atene)

Beer&Food Experience - Award Ceremony

18 FEBBRAIO | 14:00 - 15:00 Mixology Circus - Pad. C1

Masterclass Gucci Giardino 25

a cura di Gucci Giardino 25 (Firenze)

18 FEBBRAIO | 14:00 - 16:00 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

Premio Birra dell'anno

a cura di UnionBirrai

18 FEBBRAIO | 14:30 - 15:00 Horeca Arena - Pad. C3

Parliamone insieme davanti a un caffè

a cura di Italgrob

18 FEBBRAIO | 15:00 - 16:00 Mixology Circus - Pad. C1

Bar Side Of The Moon

a cura di Drink Kong (Roma)

18 FEBBRAIO | 15:00 - 16:00 Horeca Arena - Pad. C3

Horeca a impatto zero: strategie e casi di successo per una sostenibilità duratura.

a cura di Italgrob

Speaker

Fabio Iandolo
CEO & CoFounder presso FOURGREEN Srl

Umberto Napoli
Chief Operating Officer & CoFounder Fourgreen Srl

Antonio Civita
Founder & CEO Panino Giusto società Benefit; Vicepresidente di UBRI

Marco Pesaresi
Direttore Generale Ferrarelle Società Benefit

18 FEBBRAIO | 16:00 - 17:00 Horeca Arena - Pad. C3

Point of use market VS Acqua Minerale, un’ibridazione sempre più accentuata sul mercato Horeca: quali prospettive, quali soluzioni?

a cura di Italgrob

Speaker

Antonio Faralla
Presidente e Amministratore Delegato Formind

Andrea Marino
Direttore Commerciale Ferrarelle Società Benefit

Antonio Biella
Direttore Generale Acqua San Bernardo

Vincenzo Tundo
Direttore Commerciale e Marketing Acqua San Benedetto

Alessandro Capuano
Direttore del consorzio DI.AL

18 FEBBRAIO | 16:00 - 17:00 Mixology Circus - Pad. C1

Rinascita del Gusto: una Masterclass con prodotti di Ballor 1856

a cura di Ballor 1856

Food - Talk

18 FEBBRAIO | 16:30 - 16:50 FIC Arena - Pad. A3

Show Cooking AssoBirra in collaborazione con Federazione Italiana Cuochi – FIC

a cura di AssoBirra

18 FEBBRAIO | 16:30 - 17:20 Sala Tiglio - Pad. A6

Italian Craft Beer Conference - Detergenza e sanificazione in produzione: un approccio moderno e consapevole

a cura di UnionBirrai

Speaker

Paolo Berardinetti
Cleaning specialist - Piramide

Raffaele Bonaventura
Cleaning specialist - Piramide

Food - Talk

18 FEBBRAIO | 16:30 - 17:30 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

Innovazione digitale nel Food Service

Promosso da Angi - Associazione Nazionale Giovani Innovatori in collaborazione con Appetite for Disruption

Speaker

Pietro Nicastro
Founder & CEO, Lowengrube

Michele Mannara
COO I Love Poke

Riccardo Petrantoni
Managing Director, A4D

Chiara D'angeli
Digital Marketing Specialist, Surgital

Stefano Rossi
Business Development Director, Axon Micrelec

Gabriele Ferrieri
Presidente ANGI - Associazione Nazionale Giovani Innovatori