Programma eventi

19 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - Mystery Box

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

19 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - Street Food

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

19 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - Cucina Calda Vegana K3

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

19 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 Pizza Arena - Pad. A1/A2

Pizza Senza Frontiere - World Pizza Champion Games

a cura di Ristorazione Italiana Magazine

19 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - Pasticceria da Ristorazione K2

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

BBtech - Talk

19 FEBBRAIO | 10:30 - 11:00 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

Nuova tecnica di luppolatura e biotrasformazioni nella produzione della birra artigianale

a cura di Università degli Studi di Udine

Speaker

Paolo Passaghe
Dottore in Controllo e Gestione della Qualità dei Prodotti Alimentari e PhD in Scienze degli Alimenti

Stefano Buiatti
Professore di Tecnologia della Birra presso Università di Udine

19 FEBBRAIO | 10:30 - 11:00 Mixology Circus - Pad. C1

The science of long drinks

a cura di George Bagos - Three Cents

19 FEBBRAIO | 10:30 - 11:20 Sala Tiglio - Pad. A6

Italian Craft Beer Conference - Malt analysis and impact of other cereals on beer quality

a cura di UnionBirrai

Speaker

Yahia Chabane
Malt &Beer Craft manager - BoortMalt

Beverage - Congresso

19 FEBBRAIO | 10:30 - 13:00 Sala Neri - Hall Sud

Consumi e scenari nell’Italia che cambia

a cura di Italgrob

Speaker

Antonio Portaccio
Presidente Italgrob

Corrado Peraboni
Amministratore Delegato Italian Exhibition Group

Sen. Alessandro Morelli
Sottosegretario di Stato alla Presidenza del Consiglio dei Ministri

Adriano Bordignon
Presidente Forum delle Associazioni Familiari

Gian Carlo Blangiardo
Past President ISTAT

Francesco Maietta
Responsabile Politiche Sociali Censis

Alfredo Pratolongo
Presidente Assobirra

Enrico Zoppas
Presidente Mineracqua

Giangiacomo Pierini
Presidente Assobibe

Paolo Petrecca
Direttore Rai News 24

19 FEBBRAIO | 11:00 - 12:00 Mixology Circus - Pad. C1

L'importanza del concetto dietro la carta drink

a cura di Oscar Quagliarini

Speaker

Oscar Quagliarini
Award-winning bartender

BBtech - Talk

19 FEBBRAIO | 11:15 - 11:45 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

La comunicazione scientifica e tecnica nell’ecosistema birrario italiano

a cura di Imbottigliamento - Editore Tecniche Nuove

Speaker

Giuseppe Perretti
Università di Perugia

Beer&Food Experience - Talk

19 FEBBRAIO | 11:30 - 12:20 Sala Tiglio - Pad. A6

Italian Craft Beer Conference - Ottimizzazione e sostenibilità di processo - soluzioni tecnologiche e biotecnologiche

a cura di UnionBirrai

Speaker

Gianmaria Ricciardi
Technical Sales Manager Italy, Slovenia, Greece, Spain & Portugal - Lallemand

Food - Talk

19 FEBBRAIO | 11:30 - 12:30 FIC Arena - Pad. A3

Innovazione - l'intelligenza artificiale al servizio del Cuoco

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

Speaker

Carlo Bresciani
Presidente FIC promotion e proprietario dell'Antica Cascina San Zago

Leonardo Olivito
Giornalista esperto di comunicazione e politiche digitali

Francesco Marcantoni
Esperto metaverso e realtà virtuale

Lucio Pascarelli
Al Strategy Expert di Cast Alimenti

Beer&Food Experience -

19 FEBBRAIO | 11:30 - 13:00 Sala Cedro - Pad. C7

PowerHop: il Luppolo all'Ennesima Potenza

a cura di Il Giardino delle Luppole

Speaker

Michela Nati
Imprenditrice agricola della Società Bellavista

Paola di Giambattista
The Healthy Food Specialist Nutritional Cooking Consultant esperta in Nutraceutica

Eleni Pisano
Food Manager, Beer specialist/writer e sistemi di comunicazione

Emy Basile
Pasticcera per Passione, Artista del Cioccolato

Katya Carbone
Ricercatrice I Livello CREA

19 FEBBRAIO | 12:00 - 12:30 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

Il settore Europeo della birra - stato d'avanzamento e prospettive

a cura di The Brewers of Europe

Speaker

Mathieu Schneider
Project Director per The Brewers of Europe

19 FEBBRAIO | 12:00 - 13:00 Mixology Circus - Pad. C1

Alta affluenza, alta qualità: guida alla performance negli street bar

a cura di Ruggine (Bologna)

Beer&Food Experience - Talk

19 FEBBRAIO | 12:30 - 13:20 Sala Tiglio - Pad. A6

Italian Craft Beer Conference - Brewing with YCH 702 - A new flowable hop extract

a cura di UnionBirrai

Speaker

Kacper Kulpa
Brewing Innovations team - Yakima Chief Hops

19 FEBBRAIO | 13:00 - 13:30 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

Filiere Brassicole Regionali: spunti e riflessioni

a cura di UnionBirrai

Speaker

Matteo Bartolini
Vice Presidente Nazionale CIA Agricoltori italiani

Matteo Rancan
Consigliere Regionale Emilia-Romagna

Silvio Menghini
Docente di Marketing Agro-Alimentare Università di Firenze

Francesca Marchetti
Consigliere Regionale Emilia-Romagna

Andrea Soncini
Consigliere Unionbirrai

Federico Bianco
Birrificio Bellazzi, referente Ub Emilia-Romagna

19 FEBBRAIO | 13:00 - 14:00 Mixology Circus - Pad. C1

Ron Barceló: racconto di un’experience dominicana

a cura di Ron Barceló

Speaker

Domenico Ditrizio
Trade Marketing Premium Spirits Specialist Coca-Cola HBC Italia

19 FEBBRAIO | 13:30 - 14:20 Sala Tiglio - Pad. A6

Italian Craft Beer Conference - Showcase di Luppoli Grand Cru nuovo raccolto

a cura di UnionBirrai

Speaker

Eugenio Pellicciari
Italian Hops Company

Alessandra Agrestini
Consulente e divulgatrice birraria - Italian Hops Company

Food - Show Cooking

19 FEBBRAIO | 13:50 - 14:20 FIC Arena - Pad. A3

Cooking show

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

Speaker

Angelo Biscotti
Executive Chef e Docente CAST Alimenti

Luca Sammarco
Executive Chef Cucina Centrale Didattica CAST

Beer&Food Experience - Talk

19 FEBBRAIO | 14:00 - 15:00 Mixology Circus - Pad. C1

London Dry vs. altri metodi produttivi. Chi è il migliore?

a cura di That's The Spirit

Speaker

Vanessa Piromallo
Co-Founder That's The Spirit

Marco Bertoncini
Co-Founder That's The Spirit

19 FEBBRAIO | 14:15 - 14:45 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

Birra vs vino: due stili didattici a confronto

a cura di Unione Degustatori Birre

Speaker

Mauro Pellegrini
Presidente Unione Degustatori Birre

Lorenzo Dabove
Degustatore e giudice internazionale. Presidente del Comitato Tecnico Scientifico dell'Accademia delle Professioni di Padova

Vittorio Morelli
Sommelier AIS; Docente UDB

19 FEBBRAIO | 14:30 - 15:00 Horeca Arena - Pad. C3

Un mondo in mutamento: il fenomeno del bere free e low alcol.

a cura di Italgrob

Speaker

Francesca Benini
Direttore Commerciale e Marketing di Cantine Riunite

Paola Giacchero
Presidente ADHOR e consigliere ITALGROB, imprenditrice nel campo della distribuzione Horeca

Serena Savoca
Marketing Director, Carlsberg Italia

19 FEBBRAIO | 14:30 - 15:20 Sala Tiglio - Pad. A6

Italian Craft Beer Conference - L'importanza della schiuma nella birra e il miglioramento della sua stabilità

a cura di UnionBirrai

Speaker

Alirio Caldera
Brewing Expert - Weyermann®

Food - Talk

19 FEBBRAIO | 15:00 - 15:40 FIC Arena - Pad. A3

La ristorazione commerciale in Italia: overview e trend

a cura di Confimprese

19 FEBBRAIO | 15:00 - 16:00 Sala Ravezzi

Il rapporto tra distributori e clienti nell'horeca. Presentazione di un'indagine

a cura di Cateringross

Speaker

Luciano Sbraga
Vicedirettore FIPE

Rocco Pozzulo
Presidente FIC

Andrea Marchi
Presidente Cateringross

Luigi Franchi
Direttore responsabile di Sala&Cucina

Beer&Food Experience - Award Ceremony

19 FEBBRAIO | 15:00 - 16:00 Mixology Circus - Pad. C1

Masterclass Schweppes - Federico Buffa incontra Yuri Gelmini accompagnati dalle bollicine di Schweppes Selection

a cura di Karisma Communication

19 FEBBRAIO | 15:00 - 16:00 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

Premiazione Pub&Friends Awards 2024

a cura di Dammiunabirra.it

19 FEBBRAIO | 15:30 - 16:00 Horeca Arena - Pad. C3

Presentazione Studenti del 9° Master Sales & Account Management

a cura di Italgrob; Organizzato da Luiss Business School con il contributo di AFDB.

19 FEBBRAIO | 15:30 - 16:20 Sala Tiglio - Pad. A6

Italian Craft Beer Conference - The insight of primary and secondary gushing by a maltster

a cura di UnionBirrai

Speaker

Karl Dingemans
Maltster - Mouterij Dingemans

19 FEBBRAIO | 16:00 - 17:00 Horeca Arena - Pad. C3

Intelligenza artificiale, prove tecniche di futuro per la distribuzione Horeca

a cura di Rivista GBI, in collaborazione con Italgrob

Speaker

Domenico Apicella
Giornalista GBI

Emanuele Frontoni
Professore ordinario di Informatica all’Università di Macerata e co-director del VRAI Vision Robotics & Artificial Intelligence Lab

Febo Leondini
Presidente AFDB - Associazione per la formazione nella distribuzione del Beverage

Giovanni Marco Esposito
Direttore commerciale Partesa S.r.l

19 FEBBRAIO | 16:00 - 17:00 Mixology Circus - Pad. C1

Ghiaccio alimentare... costo o valore aggiunto?

a cura di FREDD

Food - Talk

19 FEBBRAIO | 16:15 - 16:45 Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7

Mangiamo quello che siamo. La centralità del cibo nell’era della digitalizzazione.

a cura di Cooperativa Italiana Catering

Speaker

Roberto Santarelli
Tuttopress Editrice s.r.l.

Manola Scomparin
Cooperativa Italiana Catering

19 FEBBRAIO | 16:30 - 17:20 Sala Tiglio - Pad. A6

Italian Craft Beer Conference - Gestire la luppolatura nelle birre low alcohol - Esempi pratici

a cura di UnionBirrai

Speaker

Enrico Prenni
Territory Sales manager Italy, Slovenia, Croatia, Slovakia, Hungary, Romania, Bulgaria - Barth Haas